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gli aminoacidi

Gli aminoacidi sono composti chimici nella cui molecola figurano gruppi funzionali sia aminici, sia acidi. Solitamente sono indicati con il nome comune, tuttavia possiedono anche un nome chimico (secondo le norme di nomenclatura dei composti organici) e sovente si trovano abbreviati con la sigla convenzionale. Costituendo i mattoni delle proteine, figurano tra i più importanti elementi delle cellule vegetali e animali. L'organismo li assimila a partire dalle proteine introdotte con la dieta. Gli aminoacidi sono coinvolti non solo nei processi di tipo plastico ma anche in quelli energetici come la sintesi degli zuccheri e dei lipidi (ossidazione degli acidi grassi). In seguito alla digestione, gli aminoacidi sono assorbiti dalla mucosa dell'intestino tenue. L'insieme degli aminoacidi liberi nel circolo costituisce il pool aminoacidico. Alcuni aminoacidi vengono utilizzati dall'organismo per la produzione di varie sostanze a basso peso molecolare: istamina, catecolamine, serotonina, tiroxina, creatina. Grazie all'intervento degli enzimi (transaminasi, deaminasi, etc.) è possibile l'interconversione tra aminoacidi e lo svolgimento del normale catabolismo e metabolismo dei lipidi e dei glicidi.

INTERCONVERSIONE TRA AMINOACIDI
L'interconversione tra aminoacidi, cioè la trasformazione di un elemento in eccesso in un altro non sufficiente per una funzione, ad esempio anabolica, è possibile per tutti gli aminoacidi non essenziali ad eccezione degli 8 aminoacidi essenziali, che non possono essere sintetizzati da altri precursori e che devono essere necessariamente introdotti con la dieta. Per lo sportivo che si sottopone ad intensi allenamenti di body building con l'obiettivo di aumentare il proprio patrimonio proteico (massa muscolare) è importante assumere proteine ad alto valore biologico in piccole quantità e in più pasti nell'arco della giornata. Le proteine ad elevato valore biologico sono quelle più ricche di aminoacidi essenziali. Riguardo l'integrazione proteica, le proteine a più elevato valore biologico sono quelle del siero del latte, denominate: whey protein.

Gli aminoacidi essenziali sono:  L-Isoleucina, L-Leucina, L-Lisina, L-Metionina, L-Fenilalanina, L-Triptofano, L-Valina, L-Treonina.

Gli aminoacidi non essenziali sono: L-Alanina, L-Glicina, L-Prolina, L-Serina, L-Tirosina, L-Arginina, L-Istidina, Acido Aspartico, L-Cistina/Cisteina, Acido Glutammico (L-Glutammina).

 
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