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gli aminoacidi
Gli aminoacidi sono composti chimici nella cui molecola
figurano gruppi funzionali sia aminici, sia acidi.
Solitamente sono indicati con il nome comune, tuttavia
possiedono anche un nome chimico (secondo le norme di
nomenclatura dei composti organici) e sovente si trovano
abbreviati con la sigla convenzionale. Costituendo i mattoni
delle proteine, figurano tra i più importanti elementi delle
cellule vegetali e animali. L'organismo li assimila a
partire dalle proteine introdotte con la dieta. Gli
aminoacidi sono coinvolti non solo nei processi di tipo
plastico ma anche in quelli energetici come la sintesi degli
zuccheri e dei lipidi (ossidazione degli acidi grassi). In
seguito alla digestione, gli aminoacidi sono assorbiti dalla
mucosa dell'intestino tenue. L'insieme degli aminoacidi
liberi nel circolo costituisce il pool aminoacidico. Alcuni
aminoacidi vengono utilizzati dall'organismo per la
produzione di varie sostanze a basso peso molecolare:
istamina, catecolamine, serotonina, tiroxina, creatina.
Grazie all'intervento degli enzimi (transaminasi, deaminasi,
etc.) è possibile l'interconversione tra aminoacidi e lo
svolgimento del normale catabolismo e metabolismo dei lipidi
e dei glicidi.
INTERCONVERSIONE TRA AMINOACIDI L'interconversione tra aminoacidi,
cioè la trasformazione di un elemento in eccesso in un altro non
sufficiente per una funzione, ad esempio anabolica, è possibile
per tutti gli aminoacidi non essenziali ad eccezione degli 8
aminoacidi essenziali, che non possono essere sintetizzati da
altri precursori e che devono essere necessariamente introdotti
con la dieta. Per lo sportivo che si sottopone ad intensi
allenamenti di body building con l'obiettivo di aumentare il
proprio patrimonio proteico (massa muscolare) è importante
assumere proteine ad alto valore biologico in piccole quantità e
in più pasti nell'arco della giornata. Le proteine ad elevato
valore biologico sono quelle più ricche di aminoacidi
essenziali. Riguardo l'integrazione proteica, le proteine a più
elevato valore biologico sono quelle del siero del latte,
denominate: whey protein.
Gli aminoacidi essenziali sono: L-Isoleucina, L-Leucina, L-Lisina, L-Metionina, L-Fenilalanina, L-Triptofano,
L-Valina, L-Treonina.
Gli aminoacidi non essenziali sono: L-Alanina, L-Glicina,
L-Prolina, L-Serina, L-Tirosina, L-Arginina, L-Istidina, Acido
Aspartico, L-Cistina/Cisteina, Acido Glutammico (L-Glutammina).
| NOME AMINOACIDO |
SIMBOLO |
NOME CHIMICO |
| alanina |
Ala |
a-aminopropionico |
| arginina |
Arg |
a-amino-guanidin-n-valerianico |
| acido aspartico |
Asp |
a-aminosuccinico |
| cisteina |
Cys |
a-amino-B-tiolpropionico |
| acido glutamico |
Glu |
a-aminoglutarico |
| glutamina |
Gin |
amide dell'acido glutammico |
| glicina |
Gly |
a-aminoacetico |
| istidina |
His |
a-amino-B-imidazolpropionico |
| leucina |
Leu |
a-amino-iso-capronico |
| isoleucina |
Ile |
a-amino-B-metilvalerianico |
| lisina |
Lys |
a,e-diamino-capronico |
| metionina |
Met |
a-amino-y-metiltiobutirrico |
| fenilalanina |
Phe |
a-amino-B-fenilpropionico |
| prolina |
Pro |
pirroldin-2-carbossilico |
| serina |
Ser |
a-amino-B-idrossilpropionico |
| treonina |
Thr |
a-amino-B-idrossibutirrico |
| triptofano |
Trp |
a-amino-B-3-idrolpropionico |
| tirosina |
Tyr |
a-amino-B-(p.idrossifenil)propionico |
| valina |
Val |
a-amino-iso-valerianico |
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